用料 #【主料】 鸡腿（小腿、大腿皆可） 两只 #【配料】 香菇（干香菇最佳） 四朵 青椒 两个 生姜片 红干辣椒 5、6个 #【调料】 盐 2/3勺 料酒 两勺 白胡椒粉 一勺 酱油 2勺 白糖 一勺 秒杀饭馆味道的【黄焖鸡米饭】的做法步骤 步骤 1 鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。 步骤 2 生姜切片、干辣椒切成小圈。 步骤 3 香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。 步骤 4 炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。 步骤 5 小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。 步骤 6 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。 步骤 7 将生姜片和干辣椒倒入。 步骤 8 两勺酱油。 步骤 9 炒匀。 步骤 10 倒入清水，以能淹住鸡肉为准。 步骤 11 倒入香菇片。 步骤 12 一勺白胡椒粉。 步骤 13 一勺盐。 步骤 14 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。 步骤 15 待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。 步骤 16 少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！ 步骤 17 大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。 步骤 18 按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。 步骤 19 自己家做的【黄焖鸡米饭】，鸡肉鲜嫩入味，又辣又香！绝对秒杀外面馆子的味道！！